食品冷庫建造的普及使得常溫下易腐敗變質(zhì)的食品的新鮮度得到了有效地保障，但食品出庫的冷藏運輸不斷鏈更是食品新鮮度保障的關(guān)鍵。我國全程冷鏈設(shè)施不完善及監(jiān)管力度不全面使得食品低溫運輸銷售的環(huán)節(jié)有 “斷冷鏈”的情況存在，那西安長途貨運公司認為采用建造好的食品冷庫保鮮好的食品在運輸和銷售過程中要注意哪些情況呢？

第一，食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環(huán)。例如，凍結(jié)食品的運輸需通過 -18℃的冷藏運輸車運輸，新鮮果蔬等的運輸需通過0℃的冷藏運輸車運輸。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時會盡量密集堆放，這是因為裝載的食品越多，熱容量就越大，所運輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。

不過，無論凍結(jié)食品還是新鮮食品，貨堆與車廂或集裝箱等的維護結(jié)構(gòu)之間應(yīng)該都留有空氣，以供冷空氣循環(huán)，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運輸堆放時。

第二，食品冷藏運輸中的衛(wèi)生管理，不能忽視。建議運輸食品的冷藏車盡量不運其他貨物，以避免食品受到異味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品價值和經(jīng)濟價值受損。

第三，食品冷藏運輸工具只能承擔(dān)冷藏運輸?shù)淖饔?，并不能用來凍結(jié)或冷卻食品用。西安長途貨運公司表示一般冷凍冷藏運輸設(shè)備的制冷能力配置只用來排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車等運輸設(shè)備只能用來運輸已經(jīng)冷加工后食品的流通保鮮。例如，夏季長途運輸冷藏車在條件允許的情況下會中途補給冰塊等以維持庫內(nèi)的低溫環(huán)境。