夏日炎炎，人們的出汗量也在增加。汗液在趕走炎熱的同時(shí)，帶走了大量水分和一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)，以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素，而這些物質(zhì)對人體極為有益。

　　此時(shí)，為身體補(bǔ)充水分至關(guān)重要。除了多喝白開水，你還需要豐富“補(bǔ)水方式”，適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　《生命時(shí)報(bào)》采訪權(quán)威專家，推薦盛夏補(bǔ)水四湯和15種補(bǔ)水食物。在補(bǔ)水的同時(shí)，它們還會給健康帶來多種好處。

　　受訪專家：

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師 宋新

　　米湯滋補(bǔ)增食欲

　　受天氣影響，人的食欲在夏季會相對降低。米湯可以促進(jìn)消化液分泌，增加食欲。夏天炎熱容易耗傷肺臟，此時(shí)喝一些谷物類為原料的米湯，能夠達(dá)到滋補(bǔ)潤肺的效果。

　　腸胃不好的人喝些粗糧米湯也非常有益。小米、燕麥、糙米等粗糧中富含B族維生素，以及鈣、鐵、磷等微量元素，能彌補(bǔ)流汗帶來的損失。

　　推薦：紅棗薏米湯

　　紅棗能調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血；薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，能健脾益胃、補(bǔ)肺清熱，兩者一起熬湯，非常適合夏天飲用。

　　此外，紅棗和薏米都有一定的美顏功效，非常適合女性。

　　菜湯補(bǔ)充礦物質(zhì)

　　綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，并且能夠補(bǔ)充人體所需各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)。

　　因此，夏季飲食中，可以多喝一些蔬菜湯。如果出汗較多，可以在菜湯中加入海帶、紫菜等含碘較多的食物，烹飪時(shí)，只需一點(diǎn)點(diǎn)香油或橄欖油，即可做成清淡的咸味湯。

　　推薦：菠菜雞蛋湯

　　菠菜中富含維生素、胡蘿卜素，以及鐵、鈣、磷等微量元素，其中的維生素K能夠促進(jìn)鈣吸收。其烹飪后軟滑易消化，適合人群廣泛。

　　需要提醒的是，菠菜中含有大量草酸，烹調(diào)前先將其用沸水焯一下，避免澀口。

　　豆湯消暑助排毒

　　多數(shù)豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質(zhì)，能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　推薦：綠豆湯

　　綠豆湯是傳統(tǒng)的夏季飲品，從中醫(yī)角度說，綠豆性涼味甘，有潤喉止渴、清熱解毒的功效，而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質(zhì)具有消暑功效。

　　不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，此時(shí)綠豆湯呈碧綠色，溶出物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

　　茶湯清熱又止渴

　　在炎熱的夏季，喝杯熱茶是清熱止渴的法寶。因?yàn)轱嬘脽岵枘艽偈姑讖堥_，促進(jìn)汗腺分泌，還可以利尿。

　　英國科學(xué)家的研究證明：熱茶的降溫能力大大超過冷飲，是消暑飲品中的佼佼者。

　　推薦：綠茶

　　綠茶性寒，“寒可清熱”，能夠生津止渴，消食化痰。沖泡綠茶一般選用80℃~85℃的水，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

　　沖泡溫度過高或過久，多酚類物質(zhì)會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質(zhì)也會揮發(fā)掉。

　　補(bǔ)水食物大排名

　　除了“喝水”，“吃水”也非常關(guān)鍵。美國《健康》雜志載文指出，在我們每天攝入的水中，大約有20%來自固體食物。以下15種含水量至少為90%的補(bǔ)水食物，建議大家夏天吃多。

　　1.黃瓜

　　含水量96.7%

　　黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成涼菜。

　　用黃瓜、酸奶、薄荷和冰塊一起做成冰鎮(zhèn)飲品也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　2.生菜

　　含水量95.6%

　　平時(shí)，營養(yǎng)學(xué)家更愿意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補(bǔ)水，生菜要比它們高出不少。

　　當(dāng)夏季來臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃，是非常健康的補(bǔ)水方法。

　　3.芹菜

　　含水量95.4%

　　芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。

　　因?yàn)榍鄄酥泻写罅克?，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適癥狀。

　　4.水蘿卜

　　含水量95.3%

　　水蘿卜非常適合春夏吃，它具有甜辣的口味、鮮艷的顏色和爽脆的質(zhì)地，很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。

　　5.西紅柿

　　含水量94.5%

　　西紅柿是很好的補(bǔ)水食物，如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃，補(bǔ)水效果會更好。

　　6.青椒

　　含水量93.9%

　　所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿卜和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。

　　7.花椰菜

　　含水量92.1%

　　不要小看花椰菜，它不僅含有大量的水分，還可以降低膽固醇和對抗癌癥。2012年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜，特別是花椰菜，可以有效降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　8.西瓜

　　含水量91.5%

　　西瓜含水量豐富是顯而易見的，并且西瓜中也含有抗氧化劑———番茄紅素，是夏季補(bǔ)水的不錯(cuò)選擇。

　　9.菠菜

　　含水量91.4%

　　菠菜比含水量豐富的萵苣的補(bǔ)水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。

　　此外，吃1杯（約合71克）菠菜葉便可滿足維生素E日推薦量的15%，維生素E有助于防止人體受到自由基傷害，從而抗擊衰老。

　　10.楊桃

　　含水量91.4%

　　楊桃屬于熱帶水果，含水量豐富，口感類似菠蘿。楊桃外形很搶眼，是做水果拼盤的好食材。

　　它富含多種抗氧化劑，有益心臟健康。需要注意的是，因?yàn)闂钐也菟岷扛撸I病患者應(yīng)少吃。

　　11.草莓

　　含水量91%

　　所有漿果都有助于身體補(bǔ)充水分，但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入酸奶中一起食用，有助于補(bǔ)充膳食纖維、益生菌和蛋白質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)后的絕佳食物。

　　12.西蘭花

　　含水量90.7%

　　西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿卜素和維生素C，是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜，該物質(zhì)可提高人體免疫力，有助于清除體內(nèi)的致癌物。

　　13.葡萄柚

　　含水量90.5%

　　研究發(fā)現(xiàn)，這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助于降低血脂，縮減腰圍。每天吃一個(gè)葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%，使甘油三酯水平降低27%。

　　另外，葡萄柚中的某些成分還有助于燃燒脂肪，穩(wěn)定血糖，降低食欲。

　　14.小胡蘿卜

　　含水量90.4%

　　小胡蘿卜比成熟的胡蘿卜含水量更高，后者含水量僅為88.3%。小胡蘿卜攜帶方便，隨時(shí)可以當(dāng)零食食用。也可以蘸醬吃，或者加入涼拌菜中食用。

　　15.哈密瓜

　　含水量90.2%

　　哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司（約合170克）哈密瓜僅含熱量50卡路里，但卻可以滿足維生素C的日推薦量。

（責(zé)任編輯 ：支艷蓉）