黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，而且常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。此外，我國有調(diào)查稱，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3 克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。